Anny----私房菜

2010年3月31日

轉骨料理--鮮茄山藥牛肉

主材料：

牛腩600g(切薄片),牛蕃茄3粒,洋蔥1個,山藥300g,西洋芹.紅蘿蔔各適量,大蒜6粒,月桂葉3片。

調味料：

糖、酒各一大匙,鹽少許,蕃茄醬3大匙,橄欖油一大匙。

作法：

1、牛腩(先川燙),蕃茄、山藥、紅蘿蔔都切小塊,西洋芹切小段，洋蔥切碎。
2、橄欖油炒香洋蔥.大蒜.月桂葉加入牛腩炒香,淋下酒.蕃茄醬。
3、加入蕃茄.山藥.紅蘿蔔.西洋芹.適量的水(不要太多)，煮20分鐘。
4、最後加入山藥煮5分鐘.加入糖.鹽調味即可

　***本湯品類似羅宋湯,水不要太多

2010年3月29日

肉絲燴碗豆

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主材料：肉絲100g、木耳絲一大片、碗豆仁50g、蔥2根、豆腐1個。
調味料：醬油1.5匙、太白粉1小匙、麻油料半小匙。
作法：
1、豆腐切小塊汆燙備用。
2、起油鍋先下蔥花爆香，接著下肉絲、木耳絲、碗豆仁一起拌炒，加點醬油。
3、炒出香味時，放兩碗水1煮滾，勾點薄芡後再下豆腐，最後撒蔥花。

+　+　+ by　anny 　　

2010年3月24日

啤酒棒棒腿

主材料：
雞小翅腿一盒、薑一片、蒜片、辣椒、蔥絲。

醃料：
醬油2小匙、白胡椒粉少許。

調味料：
醬油膏2大匙、細砂糖1大匙、啤酒1 瓶。

作法：
A、翅腿用刀兩邊各切一小刀，用醃料醃10分鐘，薑、蒜頭、辣椒切片、蔥切絲。
B、起油鍋把小棒腿煎香，下薑、蒜頭、辣椒炒香，加入啤酒稍煮，再加入醬油膏、糖燜煮熟透，起鍋盛盤撒上蔥絲即可。

什蔬肉醬豆腐

＋＋＋什蔬肉醬豆腐＋＋＋

主材料：肉醬罐頭1罐、雞蛋豆腐2盒、冷凍什錦蔬菜適量、蒜、薑、蔥花各少許。
調味料：蠔油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、水半碗、太白粉及香油各1小匙。
作法：
1、豆腐切菱形小塊。
2、鍋中放香油炒香肉醬，再下蒜末、薑末拌炒，加什錦蔬菜、水稍煮，加入豆腐與蠔油、糖1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、水半碗燜煮5分鐘。
3、用太白粉水1勾薄芡，淋上香油、蔥花即可

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養生饅頭

　材料：

1、麵粉500公克 2、發酵粉 7.5公克 3、小蘇打粉 1公克 4、沙拉油 30cc 5、砂糖20公克(可依個人喜好甜度加減) 6、水 250cc 7、綜合堅果類、蜜餞金桔、葡萄乾‧‧‧‧裝滿250cc的一杯(有些要切成小塊，可依個人喜好添加材料)

　作法：

A、250cc的溫開水、發酵粉7.5公克、小蘇打粉1公克、砂糖20公克，攪拌均勻待用。
B、麵粉500公克，加上《作法》A..，再加上《材料》4、5、7將之搓揉作成麵團，蓋上保鮮膜，靜待一小時後，做成3公分長、2.5公分寬的饅頭(大約20個)，醒個幾分鐘，放入溫水蒸籠中，再醒個幾分鐘，開中火蒸10分鐘，關火，掀蓋前先開一小縫，讓蒸汽散出來，稍冷卻後再打開鍋蓋，就完成了。