酢醬麵

主材料：里肌肉半斤、洋蔥半顆、蒜頭少許、豆乾6塊、木耳丁適量、拉麵、紅蘿蔔絲、小黃瓜。

醃肉材料：醬油、酒、水、太白粉各少許。

調味料：辣豆瓣醬、甜麵醬各4大匙，鹽、醬油、香油、胡椒、糖、高湯、米酒、蔥花各少許。

作法：

1、里肌肉切丁，加入醃肉材料拌勻醃10分鐘備用。

2、醃過的肉丁加入少許橄欖油拌勻後炒至肉變色後起鍋。

3、起油鍋炒香辣豆瓣醬、甜麵醬，加入洋蔥丁、蒜頭丁、豆乾丁、木耳丁炒軟後加入肉丁續 炒，撒上蔥花後加醬油、香油、胡椒、糖、高湯、米酒，即成酢醬。

4、鍋中燒滾水後放入拉麵，水滾反再加一次水，待水滾後再撈出瀝乾。

5、在麵上放上酢醬，再放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲拌勻即成。

三鮮鍋貼

主材料：蝦仁200g，絞肉200g，鯛魚片1片，韭黃1包，蔥3支，蔥薑水1/2杯，水餃皮。
調味料：胡椒粉1/2杯，鹽1/2匙，味醂1大匙，香油1大匙。
沾醬材料：薑絲、白醋、烏醋各適量。
麵粉水：太白粉1匙、水1杯、麵粉1/2匙。

作法：

1、蝦仁、鯛魚片、韭黃切小丁備用。

2、蝦仁、絞肉、鯛魚和再一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、蔥薑水拌勻。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。

3、續加入韭黃蔥花拌勻，淋上香油入冰箱冷藏30分鐘。

4、水餃皮稍拉長包上餡料，往下壓封口，放入鍋中，淋上麵粉水。

5、蓋鍋蓋用中火煎至底部呈金黃色後掀鍋蓋收乾湯汁即可。

黃金酥脆作法：淋上麵粉水即可作出