鐵路便當--台式滷排骨飯

主材料：酸菜1個、排骨6片、蒜片1匙、辣椒1支、香菜少許、黃蘿蔔片適量、米飯適量地瓜粉1碗 。
醃肉料：米酒2大匙、醬油6大匙、糖1大匙、五香粉、蒜泥少許。
調味料：醬油4大匙、糖1大匙。
作法：
1、排骨以肉槌兩面拍打鬆軟後放入醃肉料醃1小時取出。
2、地瓜粉1碗直接倒入醃肉中沾裹，放置反潮後入油鍋炸至金黃。
3、用少許油炒香蒜末、辣椒、續加酸菜及調味料炒透後加水及排骨。
4、大火煮開後轉小火滷5至8分鐘。
5、在大碗中盛入米飯、淋上湯汁、放上排骨、酸菜、黃蘿蔔、香菜即成。